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老徐谈茶普洱茶存放在潮湿与干燥地区,转化出

发布时间:19-09-23 阅读:675

近来一段光阴许多茶友提出了干仓茶和湿仓茶如何区分,以及干仓茶与湿仓茶各有什么优点?再结合给茶友鉴茶的历程中发明的问题,感到有需要和大年夜家聊一聊这个话题。

在进入这个话题之前首先要把干仓与湿仓这个观点搞清楚。所谓干仓,基础上指的便是常年湿度对照低的地区,比如黄河以北、云南大年夜部分地区、西藏、新疆等等。在这些地方储存的普洱茶,我们平日称之为干仓茶。

所谓湿仓茶,平日将长江中下流地区以及两广、福建等常年湿度对照大年夜的地区储存的普洱茶称为湿仓茶。常年匀称湿度低于80%的茶,基础上我们就称为干仓茶,这样划分对照科学一些。

云南也是有湿仓茶的,例如元江、西双版纳的景洪,在那里储存的茶平日也有湿仓味。至于气温和干、湿仓的关系就不是那么大年夜了,比如北京夏天的气温照样异常高的,但在那里储存的普洱茶依旧是干仓茶的特性。是以,干仓与湿仓主要照样与湿度关系对照大年夜。

生茶

在弄清楚干仓与湿仓的观点之后,我们进入本日的主题——干仓与湿仓茶如何区分以及它们各有什么优点。

首先来看干仓茶,从外表上看,在相同年份或者年份相差不大年夜的环境下,干仓茶会比湿仓茶的颜色浅,当然这是对生茶而言。10年阁下的干仓茶的颜色平日呈灰褐色,而相同年份的大年夜部分湿仓茶会出现出黑褐色。

从茶汤的颜色看,它们也有显着的区别,十年阁下的干仓茶,汤色呈金血色,也便是有点玫瑰金的颜色。而湿仓茶多出现琥珀色,以致呈浅血色,严重的可出现类似于中国劲酒的颜色(其实是想不出对照贴切的颜色,才拿劲酒来做一个比对,少饮酒多喝茶啊)。

从喷鼻气上来说,十年阁下的干仓茶喷鼻气对照高,聚拢度好,而湿仓茶的喷鼻气就会弱许多。

从滋味上看,干仓茶由于转化对照慢,苦涩感会比湿仓茶重(在相同品种茶叶下比较)。

从汤的质感上看,湿仓茶的润度、滑度就比干仓茶好许多。说到这,想提一下:普洱熟茶最初的工艺便是发源于广东,是广东茶人发现的水发茶工艺,然后云南的普洱厂家借鉴了此工艺,研发了普洱熟茶,这是历史事实弗成否认。我猜想恰是基于湿仓茶的特征,广东茶人才发现了水发茶的工艺,也才有我们本日的普洱熟茶。

熟茶

上面说的是生茶的特性,那么熟茶又有什么特征呢?

干仓熟茶的外表呈黄褐色,而湿仓熟茶的外表呈深黑褐色。干仓熟茶的外表对照油亮,而湿仓熟茶的外表对照闷,没有油质感。

从汤色上看湿仓熟茶的颜色较深,但这一点对照难以分辨,干仓熟茶的外形维持得较好,而湿仓茶平日会发泡、发胀,外形看起来对照疏松,这一点对付生茶来说是一样的。至于湿仓,无论是生茶照样熟茶部分存在的所谓仓味,那是由于保存欠妥引起的,保存得好的湿仓茶基础上是喝不出那种仓味的。我们不能将高湿地区储存的茶一切说成有霉菌,这是纰谬的,也有许多保存很好的,它们的上风也很凸起。

干仓茶与湿仓茶各自的优点

近十来年,跟着普洱茶的遍及以及对存储要求的前进,当然跟着科技的进步,在高湿地区也呈现了许多保存得好的普洱茶。有的是节制仓库的湿度,也有的安装空调,将湿度和温度维持在一个对照好的范围之内。爱茶之人各有绝招,他们手上储存的许多茶叶不比在干仓状态下存储的差,有的品德以致还跨越了在干仓状态下的。

干仓茶的上风在于喷鼻气高,聚拢度好,无杂味,茶气维持得对照好,就算是颠末十年,二十年的储存,它本身的地舆特性也能很直接的反映出来,将茶叶的大年夜部分特质能完备的保存下来。毛病便是后期转化慢,变更小,汤水的质感稍不快意。

保存好的所谓湿仓地区的茶,上风在于后期转化快,茶汤的质感柔润,粘稠度高,甜度也不错,令人不适的苦涩味退去的速率快,茶味对照醇厚,和喝老酒有些相似,少了一分烈,多了一些柔,这原先也是普洱茶转化的魅力所在,当然这些都是必要建立在保存适合的根基上。

储存普洱茶必要投入大年夜量的精力与财力,就像养小孩一样,要精心照料,决不能忽略大年夜意,否则就会全功尽弃。我们看到在广东的爱茶之人,他们对茶发自心坎的喜好,他们也异常珍重这来之不易的茶,这是值得我们每个茶友进修的。



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